обзоры продуктов

Читаем составы
«Чудесных» продуктов

Прежде, чем купить продукт с красивым и мноогообещающим названием, внимательно изучите этикетку и подумайте: какая польза для вас в этом продукте? Поищите альтернативу, с более полезным составом.
Сегодня я хочу рассмотреть продукты, в названиях которых есть слово «чудо». Давайте разберемся, что же такого чудесного несут в себе эти продукты.
Начнем со сладкого, перейдем к творожным продуктам и закончим хлебом и выпечкой :)

Возьмем несколько примеров

Пирожное Чудо
бисквитное 25% 30г


Состав: cахар, растительные масла, цельное молоко, пшеничная мука, низкожирный какао-порошок, глюкозо-фруктозный сироп, молочный белок, яичный порошок, сухое цельное молоко, картофельный крахмал, сухая молочная сыворотка, натуральные ароматизаторы (молоко, ванилин), лактоза, эмульгаторы (моно- и диглицериды жирных кислот, соевый лицетин), вода, разрыхлители теста (динатрия дифосфат, пищевая сода), соль.
ТУ 9222-064-05268977-05
Белки: 5,3 г
Жиры: 25 г
Углеводы: 47,9 г
Энергетическая ценность: 437 ккал



Обратите внимание на длиннющий состав продукта. В составе сахар и глюкозо-фруктозный сироп, что равно сахар. И остальные ингредиенты не совсем полезны для детского организма (да и для взрослого тоже): растительные масла, пшеничная мука, картофельный крахмал, эмульгаторы.
При всем этом продукт очень калориен! Калорийность 1 батончика (масса 30 г) равна 131,1 ккал.
Для сравнения, такой же калорийностью обладают два небольших яблока по 140 граммов (или одно большое 280 граммов). А там еще есть полезная природная клетчатка (оболочка яблока), которая помогает продукту усваиваться и благотворно воздействует на организм. И сахара в яблоке также природные.
Коктейль утп Чудо шоколад 2% 960г

Состав: А - молоко нормализованное, сахар, какао-порошок, стабилизаторы (моно - и диглицериды жирных кислот, каррагинан, гуаровая камедь) , ароматизатор «Шоколад»; В - молоко нормализованное, молоко восстановленное, сахар, закваска.
ТУ 10.51.56-146-05268977-2014
Белки: 2,8 г
Жиры: 2 г
Углеводы: 11,9 г
Энергетическая ценность: 77 ккал

Ультрапастеризованный продукт, обычно хранится в супермаркетах вне холодильной зоны, к сожалению, при высоких температурах ультрапастеризации все витаминные свойства молока исчезают. Срок хранения 180 дней.
Также в составе добавленный сахар, стабилизаторы и ароматизатор, идентичный натуральному:( Каким бы хорошим источником кальция ни были молочные продукты, покупая молочную продукцию с сахаром в составе, обращайте внимание на его калорийность. Потому что сахар, содержащийся в составе продукта, превращает его в преимущественно в источник простых углеводов, а не белка и кальция.
Сырок глазированный Чудо ваниль 25,6% 40г

Состав: творожная основа (творог, масло сливочное, сахар, загуститель - Е1414, стабилизатор-альгинат натрия, ароматизатор «Ваниль», консервант-сорбат калия), глазурь (сахар, какао-порошок, заменитель масла какао, заменитель молочного жира (растительные масла, эмульгатор- моно- и диглицериды жирных кислот, антиокислитель-Е306, краситель-каротины), эмульгатор- соевый лецитин, ароматизатор).
ТУ 10.51.56-195-05268977-2016.
Белки: 9,4 г
Жиры: 25,6 г
Углеводы: 33,2 г
Энергетическая ценность: 401 ккал

Опять длинный состав, включающий добавленный сахар, загуститель, антиокислитель, консерванты и ароматизатор, идентичный натуральному. Такой сырок можно сделать и дома самому из творога и любимых сухофруктов, можно добавить чуть-чуть корицы и ванильного сахара. Тогда он действительно получится полезный, без лишних простых углеводов и насыщенных жиров (см. сливочное масло в составе). Получится вкусный и полезный источник полноценного белка!
Конфеты вафельные Обыкновенное чудо
сливочное 55г


Состав: cахар, мука пшеничная, жир растительный (масло растительное; антиокислители: Е319, кислота лимонная), молоко сухое обезжиренное, эквивалент масла какао, масло кокосовое, какао-тертое, крахмал кукурузный, сыворотка молочная сухая, ядра фундука тертые, заменитель масла какао, эмульгаторы (лецитин соевый, палсгаард), сливки сухие, спирт, орех кешью тёртый, патока, соль, разрыхлитель натрий двууглекислый, желток яичный сухой, какао-порошок, ароматизатор, улучшитель качества вафель, регулятор кислотности кислота лимонная.
Белки: 2,9 г
Жиры: 14,4 г
Углеводы: 33,5 г
Энергетическая ценность: 281 ккал

Про состав вы уже все знаете. Продукты с таким количеством добавленных компонентов не могут быть полезными источниками необходимых нутриентов и постоянными спутниками здорового рациона. Однако в единичных количествах допустимы в рационе!
Более полезными источниками нутриентов будут моно-продукты:
белки - рыба, мясо, птица, морепродукты, яйца, молоко и молочные продукты
жиры - орехи, масла рафинированные и нерафинированные, для жиров животного происхождения - молоко, творог, сливочное масло, мясо
углеводы - фрукты и сухофрукты, горький шоколад с хорошим составом (см. мой обзор по горькому шоколаду), овощи, особенно корнеплоды: картофель, батат, свекла, морковь
Хлеб Ржаное чудо в нар. 380г Каравай


Состав: вода питьевая, мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, мука ржаная хлебопекарная обдирная, сироп сахарный (свекловичный, тростниковый), солодовый экстракт (яменный солод, вода), солод ржаной сухой ферментированный, дрожжи хлебопекарные прессованные, соль, солод ячменный молотый, комплексная пищевая добавка (клейстеризованная мука, регулятор кислотности лимонная кислота, глюкоза, эмульгатор Е322, регулятор кислотности ацетат кальция, вещество для обработки муки сульфат кальция), консервант пропионат кальция, кориандр молотый. Может содержать следы молочных, соевых продуктов, кунжута и масла горчичного
Белки: 7,3 г
Жиры: 1,2 г
Углеводы: 49 г
Энергетическая ценность: 236 ккал

Хлеб, у которого в составе на первом месте указана пшеничная мука, содержит ее в процентном соотношении больше, чем ржаной муки (которая указана на втором месте). Однако на упаковке указано, что хлеб ржаной.
Морс Чудо-Ягода брусника
0.97л т/п


Состав: Брусничный сок, сахар (S)* или сахар и глюкозно-фруктозный сироп (G)*, натуральный ароматизатор, вода.
ТУ 10.86.10-071-05269043-2013

Углеводы: 12 г
Энергетическая ценность: 50 ккал

Данный сок помимо натурального сока и воды в составе содержит еще и сахар/глюкозно-фруктозный сироп. Соки - это источник быстрых углеводов. Они дают человеку энергию, но в больших количествах могут привести к ожирению, также сильно поднимают уровень сахара в крови.
Поэтому с такими продуктами нужно быть осторожным и предпочтительнее выбирать сок с кусочками мякоти, так как клетчатка замедляет всасывание углеводов в кровь.
Мармелад Чудо Ягода вкус яблоко/апельсин/дыня 250г

Состав: Сахар, патока, яблочный сок, желирующий агент пектин, регуляторы кислотности - лимонная кислота, ароматизаторы "Яблоко осветленное", "Дыня", "Апельсин", красители - Е100, Е160а, Е160
ТУ 9128-001-05127550

Жиры: 0,1 г
Углеводы: 78 г
Энергетическая ценность: 310 ккал

Есть такой миф, что мармелад полезен для организма, потому что содержит желирующие вещества, участвующие в образовании хрящей. Обратите внимание, что еще кроме желирующих веществ содержится в продукте: в данном случае сахар и множество красителей. Поэтому как на строительный материал для организма на такой продукт лучше не надеяться, а вот изредка употреблять как вкусняшку - вполне возможно. Хотя я бы порекомендовала поискать мармелад с более полезным составом или заменить его свежими фруктами без красителей:)
Рулет бисквитный Чудо ягода с малиной 200 г

Состав: Сахар, мука пшеничная общего назначения, меланж яичный, маргарин (масла растительные (рафинированное дезодорированное пальмовое, частично гидрогенизированное подсолнечное), вода, эмульгаторы: Е471, Е475; консервант Е202, регулятор кислотности - лимонная кислота, ароматизатор "Сливки", краситель Е160а), крахмал кукурузный, подварка малиновая (пюре малиновое (малина, консервант - сорбат калия, пюре яблочное (яблоки, консервант - диоксид серы), сахар), спирт этиловый ректификованный, сухая молочная сыворотка, сухие сливки, эмульгаторы Е471, Е475, Е477, Е491; белок сухой яичный, меланж сухой яичный, ароматизатор "Малина", разрыхлитель - гидрокарбонат натрия, соль, консервант Е200, эмульгатор лецитин соевый, краситель Е120.

Белки: 6,0 г
Жиры: 9,0 г
Углеводы: 57 г
Энергетическая ценность: 330 ккал

В состав данного продукта помимо сахаров входят растительные жиры (пальмовое масло), множество консервантов и красителей и даже спирт.
Сколько всего в такой маленьком рулетике! Делайте выводы сами!

Делаем выводы

Прежде, чем купить продукт с красивым и мноогообещающим названием, внимательно изучите этикетку и подумайте: какая польза для вас в этом продукте? Поищите альтернативу, с более полезным составом.

Такие продукты содержат много калорий, но мало ценных питательных веществ. Хотя быстрые углеводы, содержащиеся в этих продуктах, дают быструю энергию, которая тоже необходима человеку, как и пролонгированная энергия сложных углеводов.

С другой стороны любой продукт в небольших количествах единично не повредит здоровью, тем более, если продукт вам действительно нравится. Но каким бы он ни был вкусным, помните, что чрезмерное употребление продуктов, содержащих сахар (как в большинстве из рассмотренных мной примеров), может привести избыточному весу/ожирению, а вместе с тем повышенному артериальному давлению, одышке, инсулинорезистентности, сахарному диабету.

Можно рассматривать такой продукт как десерт, лакомство, но если в остальное время ваш рацион более-менее ровный и соответствует понятию здорового рациона. Не стоит убирать любимый сладкий продукт из рациона просто потому что он калорийный. Найдите ему место и меру!

Выбирайте составляющие своего рациона в соответствии со своим образом жизни, физической активностью, целями и конечно вашими личными вкусовыми предпочтениями! Всегда смотрите состав продуктов, которые берете с прилавка, и если вы сегодня идете за покупками, внимательно изучите этикетку продуктов вашего ежедневного выбора!