ОБЗОРЫ ПРОДУКТОВ

Пшеничная крупа: польза, состав,
как приготовить

РЕБЯТА, ПРИВЕТ! ;)
Пшеничная крупа производится из пшеницы. На прилавках магазинов приедставлены: Полтавская пшеничная крупа и «Артек».
Также из пшеницы производится и манная крупа.
Полтавская крупа делится по размеру: Полтавская №1 – крупная, №2 и №3 – среднего размера, №4 - мелкая.

Состав овсяной крупы следующий:

Пшеничная крупа – это крупа рафинированная, то есть удаляются плодовые и семенные оболочки зерна, зародыш и само зерно шлифуется. Клетчатки в таком продукте остается минимум.

Помните, я писала, что свойства круп во многом определяются содержанием в них крахмала – полисахарида, в форме которого растения запасают энергию?

Рекомендую прочитать статью о свойствах круп и о том, как правильно их готовить.

Так вот, пшеничная крупа содержит большое количество крахмала, хорошо разваривается. Также в составе есть некоторая часть олигосахаридов: сахароза, рафиноза и небольшая моносахаридов – 0,2-0,3%.

Клетчатки в пшеничной крупе мало – 0,2-0,3%. Но по сравнению с манной крупой, которая еще больше обработана и измельчена, клетчатки в пшене больше.
Белки пшеничной крупы представлены проламинами и глютелинами. Белок пшена неполноценный. Лимитирует по лизину.

Высокое количество жиров – представленных в основном ненасыщенными жирными кислотами: линолевой - делает пшенную крупу продуктом с недолгим сроком хранения. Это обусловлено свойством прогоркания жиров с течением времени.

Минералы представлены главным образом фосфором, который хранится в виде фитатов. Вообще минералов в пшеничной крупе мало. Это объясняется ее рафинированием.

Витамины пшеничной крупы – это преимущественно витамины группы В (тиамин, рибофлавин).

Химический состав шлифованного пшена

Несколько картинок, показывающих состав шлифованного пшена. Фото увеличиваются при клике.

Как правильно варить пшеничную крупу?

При покупке пшеничной крупы рекомендую обратить внимание, что каша получается хоть и вкусная, но по витаминно-минеральному составу бедная. Клетчатки мало. Зато много крахмала.

Рекомендую крупу сильно не разваривать, моя любимая степень готовности – это 2/3 готовности или альденте. Непереваренная крупа хоть как-то продержится в вашем желудке, ЖКТ наконец-то поработает (что и должен делать, а не пропускать через себя кашеобразное жидкое нечто со слипшимися и неотделимыми зернами).

Поэтому и сытость от непереваренной крупы будет дольше, чем от переваренной. И тем более от различных пшеничных хлопьев. В состав которых часто входят еще и добавленные сахара.

При составлении своего здорового рациона рекомендую использовать Правила Здорового Питания: Правило Здоровой Тарелки, Правило Ладошек, Формулу Насыщения.

С чем лучше компоновать кашу?

Об этом я подробно написала в статье про овсянку.

Принцип тот же самый: используйте формулу насыщения и комбинируйте источники белка, жиров, углеводов и клетчатки в одном приеме пищи – и будет вам сытость.

Не рекомендую употреблять пшеничные хлопья и быстрые завтраки из них. Чем быстрее готовится продукт, тем больше он рафинирован и тем меньше он даст вам сытости.

Пшеничная крупа: производители

Делюсь с вами несколькими производителями овсяной крупы с хорошим составом, то есть не быстроразваривающейся и без добавленных сахаров.
Состав: крупа пшеничная.

❤ Ведите Здоровый Образ Жизни в удовольствие!

Я уверена, что эти материалы будут для вас полезны! )