Нельзя смешивать разные белки в одном приеме пищи

Например:
яйца + сыр;
яйца + рыба/морепродукты;
яйца + бекон;
птица + рыба и так далее.

Почему-то защитники этой позиции, говоря о сочетании животных белков, забывают о том, что часто едят йогурт (белок животного происхождения) в составе завтрака, в котором было еще и яйцо. Пьют кефирчик после обеда или после ужина, в составе которых была курица/рыба. Или сочетают творожный сыр (тоже источник белка животного происхождения) и лосось слабой соли на бутерброде...

Не говоря уже о салате «Цезарь» в ресторане, где есть курица, сыр и яйца в составе соуса.

Салат «Мимоза» под Новый Год с рыбой, яйцами и майонезом – идет отлично, а вот кусочек рыбки с курицей айайай! Нельзя! Непереварится!..

Все белки состоят из аминокислот (далее АМК).
Белки животного происхождения полноценны, то есть имеют полный набор незаменимых для человека АМК.
Незаменимые АМК у нас в организме не синтезируются, поэтому мы должны получать их с пищей ежедневно.

Незаменимые АМК:

Валин
Изолейцин
Лейцин
Лизин
Метионин
Треонин
Триптофан
Фенилаланин

Для нашего организма все продукты животного происхождения – это набор нутриентов (белок + жиры, где-то есть немного углеводов). То есть, организм видит белок, состоящий из определенного набора АМК, а не кусочек сыра или яйца.

С помощью пищеварительных ферментов (пептидаз) и соков организм расщепляет данные белки на АМК и потом уже из этих АМК синтезирует нужные организму структуры.

А это:
- клетки тканей (в том числе белки мышц, к примеру актин и миозин) и внутренних органов (а из чего вы думаете состоит кишечник, печень и так далее);
- белки коллаген и эластин (это основа хрящей, связок, сухожилий, костей, кожи);
- фибриллярный белок бета - кератин (основа волос и ногтей);
- межклеточное вещество;
- ферменты, ускоряющие различные реакции;
- гормоны пептидной природы;
- клетки иммунитета
и многое другое!

Единственный нюанс смешивания – ваши индивидуальные особенности, реакции организма на определенные продуктовые сочетания и вкусовые предпочтения.

Блюдо, состоящее из птицы и рыбы может быть достаточно длительным по времени усвоения. Но тем не менее, если вы съедите 50 г курицы и 50 г рыбы – ничего страшного не произойдет! Белки расщепятся до аминокислот и усвоятся.

Степень усвоения животного белка индивидуальна, зависит от таких факторов как:

- качество питания в целом,
- что еще вы съели в данный прием пищи,
- какие еще нутриенты входит в состав продукта помимо белка,
- термообработка продукта,
- дополнительная обработка (маринование),
- какой это белок: жидкий или твердый,
- сколько вы уже съели белка в этот день,
- какие у вас есть заболевания, в том числе, ЖКТ,
- наличие непереносимости и аллергии,
- уровень физической активности,
- соотношение мышечной и жировой массы.

Ниже несколько блюд с подобными сочетаниями в моем рационе! ;)