Заменители сахара: вред и польза при похудении

Очень часто человек, худеющие включает в свое питание сахарозаменители, стремясь таким образом сократить количество сладкого в рационе. Сахарозаменители добавляются и в чай, и выпечку, в натуральные йогурты - в общем, во всю еду, в которую раньше человек добавлял сахар.

И вроде как сахара в рационе больше нет. Но появляются и промышленные продукты с сахарозаменителями: печенье, шоколад, мармелад, безе, протеиновые батончики и протеиновое печенье. Покупая такую продукцию, человек не учитывает накопительное действие сахарозаменителя на организм, а также тот факт, что фруктоза, к примеру, сахзам калорийный и по своему действию на организм ничем не лучше сахара.

Наоборот, усваивается только около 30% фруктозы из всей потребляемой человеком, избыточное потребление фруктозы негативно сказывается на здоровье печени и способствует накоплению избыточного веса.

У сахзамов есть один большой минус: они не способствуют нарабатыванию привычки здорового питания. Включая сахзам в питание, человек все так же получает сладость вместо того, чтобы научить свои рецепторы лучше распознавать другие вкусы и оттенки вкусов НЕСЛАДКОЙ ПИЩИ.

Ведь человека не нужно учить любить и есть сладкое - он и так это с детства отлично умеет делать. Первый базовый вкус, с которым знакомится человек - сладость лактозы - дисахарида материнского молока. С возрастом нужно учиться распознавать и включать в питание другие вкусы: соленый, горький, кислый и разнообразные их оттенки. Чем больше оттенков вкуса человек различает и (внимание!) может назвать словами (например, "вкус миндаля горьковатый с ноткой абрикосовой косточки), ярче будет его мир вкусовых ощущений.

Существуют люди, которые из-за забитых сладким вкусом (да и другими, соленым, например, консервантами) могут идентифицировать блюдо лишь как "сладкое"-"несладкое". Сахарозаменители - это в большинстве своем химически синтезированные соединения.

Худеющему человеку (не с диагностированным ожирением, диабетом) они не нужны! Обратить внимание стоит на налаживание своего ПИЩЕВОГО ПОВЕДЕНИЯ!

Сахарозаменители могут либо принимать участие в метаболизме (метаболизироваться организмом), либо имея нулевую калорийность, не вызывать секреции инсулина и не метаболизироваться.

Некоторые сахарозаменители, например ксилит, сорбит, цикламат натрия, ацесульфам оказывают послабляющее действие на организм и не усваиваются организмом полностью, то есть имеют свойство накапливаться в организме.

Самый тизученный сахзам на сегодняшний момент - это аспартам, но его можно употреблять только по рекомендации лечащего врача, он предназначен для корректировки питания больного человека.

Примеры самых распространенных сахарозаменителей в таблице:

С распространением влияние фитнес-индустрии сахарозаменители стати преподноситься, как некий фитнес-продукт, помогающий людям похудеть или уменьшить долю рафинированного сахара в рационе. Реклама предлагает добавлять сахарозаменители и в чай, и в кофе, и в выпечку.

Многие сахарозаменители не имеют калорий и не повышают уровень глюкозы в крови (смотрите таблицу), тем самым не вызывают секреции инсулина. В то время как организм чувствует сладкий вкус и требует поступления калорий от продукта – источника вкуса.

Получается, что человек обманывает свой организм: вкус есть, а пищи нет, усваивать нечего. Центр насыщения при этом не утоляется, и организм все равно требует глюкозы. Что в большинстве случаев и получает в виде незапланированных перекусов шоколадками и печеньем.

Некоторые сахарозаменители, такие как стевия например, в ряде исследований показали свою способность понижать уровень сахара в крови (гипогликемический эффект), который здоровому человеку, у которого уровень сахара в крови в норме, совершенно не нужен.

Покупая или делая дома выпечку с сахарозаменителями человек часто уверен, что это очень низкокалорийный продукт. Это не всегда так! Кроме сахарозаменителя ее ингредиентами являются: молоко, мука, сливочное масло, яйца, сливки и так далее. Несколько кусочков такого тортика или пирога могут покрыть всю суточную калорийность!

Мед и разнообразные сиропы ( в том числе рожкового дерева, топинамбура) - источники простых углеводов. «С медом» или «без сахара, но с сиропом топинамбура» звучит по-диетически, сразу представляется суперполезный органик-продукт.
Будьте внимательны! Данные продукты можно добавлять в рацион, но в умеренных количествах, как было сказано выше. Никаких диетических эффектов они не несут, скорее наоборот.

Давайте не будем смотреть на сахзамы, как на зло! Если вы давно употребляете сахзам, не наблюдаете никаких отрицательных эффектов со стороны организма - можно продолжать его употреблять. Большинство имеющихся на рынке сахарозаменителей исследованы и достаточно безопасны. Некоторые из них имеют максимально допустимую дозу приема, но она так высока, что человек не может употребить их в таком огромном количестве в сутки.

Но при этом следует задать себе вопрос: а зачем мне химически синтезированное вещество в рационе, если я могу просто уменьшать количество сахара?

По результатам некоторых исследований сахарозаменители, при замене ими сахара, способствуют уменьшению его количества в рационе и похудению за счет снижения общей калорийности рациона.

Существуют случаи, в которых сахарозаменители являются причиной не похудения, а наоборот, переедания. Человек экономит калории, добавляя в чай или кофе сахзам, при этом употребляя большее количество калорийной пищи, в том числе пп-выпечки!

Я рекомендую здоровым людям не использовать в питании сахарозаменители и минимизировать их количество в рационе. Лучший выбор – это начать постепенно уменьшать количество ложек рафинированного сахара, добавляемого в чай, кофе, кашу с утра, продуктов с добавленным сахаром (пакетированные соки, сладкие компоты в офисных столовых, десерты).

Постепенно уменьшая количество рафинированного сахара в рационе, обязательно добавляйте к него другие источники глюкозы, природные. Это может быть мед (в органиченном количестве), сухофрукты, ягоды: и садовые, и лесные, фрукты, цельнозерновой хлеб (да-да! это тоже источник глюкозы, только ее усвоение более пролонгировано), горький шоколад с процентом какао от 70.

Сосредоточьте свое внимание на цельнозерновых крупах (они тоже поставляют организму глюкозу, но как и цельнозерновой хлеб, в пролонгированном варианте, крупы – это сложный углевод). Ведь одна из самых первых причин того, что человеку так хочется сладкого – недостаток сложных углеводов в рационе, в первую очередь круп и цельнозернового хлеба.

Ниже приведу несколько примеров продукции с сахзамами, которые люди часто используют с своем рационе вместо того, чтобы уменьшать количество добавленного сахара. Обратите внимание, что кроме сахзамов в составе практически каждого из этих продуктов содержится множество других рафинированных ингредиентов и добавленные жиры. Не рекомендую такие продукты для ежедневного питания своих клиентов!

Лучший продукт в вашем рационе несладкий нерафинированный моно-продукт, а не разрекламированный батончик - изобретение последних нескольких лет из рафинированных сыпучих ингредиентов.

Реклама внушает, что человеку эти продукты нужны. На самом деле, нет. Это как раз те продукты, которые можно включить единично в экстренном случае, если вокруг совсем-совсем нечего есть! Но на следующий раз продумать свой рацион так, чтобы этого не произошло!