Подписка на рассылку
Марии Сафиной
Марии Сафиной
Получайте еженедельную полезную рассылку, видео и советы по формированию здорового рациона питанию от Марии Сафиной.
ОБЗОРЫ ПРОДУКТОВ
Пшеничная крупа: польза, состав,
как приготовить
РЕБЯТА, ПРИВЕТ! ;)
Пшеничная крупа производится из пшеницы. На прилавках магазинов приедставлены: Полтавская пшеничная крупа и «Артек».
Также из пшеницы производится и манная крупа.
Пшеничная крупа производится из пшеницы. На прилавках магазинов приедставлены: Полтавская пшеничная крупа и «Артек».
Также из пшеницы производится и манная крупа.
Полтавская крупа делится по размеру: Полтавская №1 – крупная, №2 и №3 – среднего размера, №4 - мелкая.
Состав пшеничной крупы следующий:
Пшеничная крупа – это крупа рафинированная, то есть удаляются плодовые и семенные оболочки зерна, зародыш и само зерно шлифуется. Клетчатки в таком продукте остается минимум.
Помните, я писала, что свойства круп во многом определяются содержанием в них крахмала – полисахарида, в форме которого растения запасают энергию?
Рекомендую прочитать статью о свойствах круп и о том, как правильно их готовить.
Так вот, пшеничная крупа содержит большое количество крахмала, хорошо разваривается. Также в составе есть некоторая часть олигосахаридов: сахароза, рафиноза и небольшая моносахаридов – 0,2-0,3%.
Клетчатки в пшеничной крупе мало – 0,2-0,3%. Но по сравнению с манной крупой, которая еще больше обработана и измельчена, клетчатки в пшене больше.
Белки пшеничной крупы представлены проламинами и глютелинами. Белок пшена неполноценный. Лимитирует по лизину.
Высокое количество жиров – представленных в основном ненасыщенными жирными кислотами: линолевой - делает пшенную крупу продуктом с недолгим сроком хранения. Это обусловлено свойством прогоркания жиров с течением времени.
Минералы представлены главным образом фосфором, который хранится в виде фитатов. Вообще минералов в пшеничной крупе мало. Это объясняется ее рафинированием.
Витамины пшеничной крупы – это преимущественно витамины группы В (тиамин, рибофлавин).
Помните, я писала, что свойства круп во многом определяются содержанием в них крахмала – полисахарида, в форме которого растения запасают энергию?
Рекомендую прочитать статью о свойствах круп и о том, как правильно их готовить.
Так вот, пшеничная крупа содержит большое количество крахмала, хорошо разваривается. Также в составе есть некоторая часть олигосахаридов: сахароза, рафиноза и небольшая моносахаридов – 0,2-0,3%.
Клетчатки в пшеничной крупе мало – 0,2-0,3%. Но по сравнению с манной крупой, которая еще больше обработана и измельчена, клетчатки в пшене больше.
Белки пшеничной крупы представлены проламинами и глютелинами. Белок пшена неполноценный. Лимитирует по лизину.
Высокое количество жиров – представленных в основном ненасыщенными жирными кислотами: линолевой - делает пшенную крупу продуктом с недолгим сроком хранения. Это обусловлено свойством прогоркания жиров с течением времени.
Минералы представлены главным образом фосфором, который хранится в виде фитатов. Вообще минералов в пшеничной крупе мало. Это объясняется ее рафинированием.
Витамины пшеничной крупы – это преимущественно витамины группы В (тиамин, рибофлавин).
Химический состав шлифованного пшена
Несколько картинок, показывающих состав шлифованного пшена. Фото увеличиваются при клике.
Как правильно варить пшеничную крупу?
При покупке пшеничной крупы рекомендую обратить внимание, что каша получается хоть и вкусная, но по витаминно-минеральному составу бедная. Клетчатки мало. Зато много крахмала.
Рекомендую крупу сильно не разваривать, моя любимая степень готовности – это 2/3 готовности или альденте. Непереваренная крупа хоть как-то продержится в вашем желудке, ЖКТ наконец-то поработает (что и должен делать, а не пропускать через себя кашеобразное жидкое нечто со слипшимися и неотделимыми зернами).
Поэтому и сытость от непереваренной крупы будет дольше, чем от переваренной. И тем более от различных пшеничных хлопьев. В состав которых часто входят еще и добавленные сахара.
При составлении своего здорового рациона рекомендую использовать Правила Здорового Питания: Правило Здоровой Тарелки, Правило Ладошек, Формулу Насыщения.
Рекомендую крупу сильно не разваривать, моя любимая степень готовности – это 2/3 готовности или альденте. Непереваренная крупа хоть как-то продержится в вашем желудке, ЖКТ наконец-то поработает (что и должен делать, а не пропускать через себя кашеобразное жидкое нечто со слипшимися и неотделимыми зернами).
Поэтому и сытость от непереваренной крупы будет дольше, чем от переваренной. И тем более от различных пшеничных хлопьев. В состав которых часто входят еще и добавленные сахара.
При составлении своего здорового рациона рекомендую использовать Правила Здорового Питания: Правило Здоровой Тарелки, Правило Ладошек, Формулу Насыщения.
С чем лучше компоновать кашу?
Об этом я подробно написала в статье про овсянку.
Принцип тот же самый: используйте формулу насыщения и комбинируйте источники белка, жиров, углеводов и клетчатки в одном приеме пищи – и будет вам сытость.
Не рекомендую употреблять пшеничные хлопья и быстрые завтраки из них. Чем быстрее готовится продукт, тем больше он рафинирован и тем меньше он даст вам сытости.
Принцип тот же самый: используйте формулу насыщения и комбинируйте источники белка, жиров, углеводов и клетчатки в одном приеме пищи – и будет вам сытость.
Не рекомендую употреблять пшеничные хлопья и быстрые завтраки из них. Чем быстрее готовится продукт, тем больше он рафинирован и тем меньше он даст вам сытости.
Пшеничная крупа: производители
Делюсь с вами несколькими производителями овсяной крупы с хорошим составом, то есть не быстроразваривающейся и без добавленных сахаров.
Состав: крупа пшеничная.
Состав: крупа пшеничная.
 |  |  |
❤ Ведите Здоровый Образ Жизни в удовольствие!
Я уверена, что эти материалы будут для вас полезны! )
Я уверена, что эти материалы будут для вас полезны! )